Milí záhradkári,
keď sa blíži chladnejšie obdobie, nastáva ideálny čas na zber koreňovej zeleniny, ktorá počas sezóny nabrala na sile a výživných látkach. Základom úspechu je nielen správny zber, ale aj následné uskladnenie, aby sa zachovala čerstvosť a kvalita čo najdlhšie. Koreňová zelenina ako mrkva, zemiaky, repa, zeler či paštrnák sú zásobárňami vitamínov a minerálov, ktoré nám môžu slúžiť celú zimu, ak im doprajeme správne podmienky. Poďme si prejsť postupy, ako ich zozbierať a uložiť tak, aby vydržali čo najdlhšie.
Keď začínate so zberom, vyberte si suchý deň, aby ste minimalizovali vlhkosť na plodinách, ktorá môže podporiť plesne. Pomocou záhradného náradia, ako je rýľ alebo vidly, opatrne nadvihnite zeminu okolo koreňov, aby ste zabránili poškodeniu zeleniny. Po vybratí z pôdy je dôležité koreňovú zeleninu jemne očistiť od zvyšnej pôdy.
Neumývajte ju, pretože nadbytočná vlhkosť by mohla zapríčiniť rýchlejšie kazenie. Namiesto toho ju jemne otraste alebo použite suchú kefu, ktorá odstráni hlavnú vrstvu zeminy. Ak máte zeleninu s vrcholovou časťou, ako mrkva alebo repa, odrežte vňať, no nechajte krátky stonček – to pomôže udržať plodiny čerstvé a zabráni vysychaniu.
Pre dlhodobé uskladnenie koreňovej zeleniny sú najvhodnejšie chladné, tmavé a vlhké priestory. Ideálnym miestom môže byť pivnica, ktorá prirodzene udržuje nižšie teploty a primeranú vlhkosť. Teplota by mala byť v rozmedzí 0 až 5 °C a vlhkosť medzi 85 a 95 percentami. Ak pivnicu nemáte, môžete zeleninu uložiť v chlade aj v škatuliach naplnených vlhkým pieskom alebo pilinami, ktoré zabezpečia dostatočnú izoláciu a vlhkosť. V piesku je zelenina chránená pred vysušením a vydrží čerstvá omnoho dlhšie.
Uskladnenie jednotlivých druhov koreňovej zeleniny môže vyžadovať odlišné prístupy. Mrkvu a paštrnák môžete vložiť do vlhkého piesku, zatiaľ čo zemiaky potrebujú úplnú tmu, aby sa zabránilo ich zelenaniu a vzniku horkých látok. Zemiaky tiež neskladujte spolu s jablkami alebo inými plodinami, ktoré produkujú etylén, pretože ten môže spôsobiť ich klíčenie. Repa a zeler vydržia najlepšie v chlade pri miernej vlhkosti, preto ich môžete uložiť do piesku alebo ich jednoducho rozložiť na poličku v chladnej miestnosti.
Pravidelná kontrola uložených plodín je kľúčom k tomu, aby ste udržali uskladnenú zeleninu v čo najlepšom stave. Pravidelne ich prezerajte a odstráňte všetky kúsky, ktoré vykazujú známky kazenia, aby ste predišli šíreniu plesní alebo hniloby na ďalšie plodiny. Čím pravidelnejšie budete uskladnenie sledovať, tým dlhšie vám plodiny vydržia v čerstvom stave a pripravené na použitie v kuchyni.
Milí záhradkári, starostlivosť o zber a uskladnenie koreňovej zeleniny vám prinesie počas zimných mesiacov veľkú radosť a zaručí, že vaša práca v záhrade vás bude podporovať aj mimo sezóny. Užite si tento proces, ktorý vám umožní cítiť spojenie so zemou a vychutnať si chuť domácej úrody aj počas chladnejších dní. S trpezlivosťou a dôslednosťou si môžete vytvoriť zásobu vitamínov a minerálov, ktoré budú slúžiť vám a vašej rodine. A teraz vám pripravím obrázok, ktorý ukáže správne uloženú koreňovú zeleninu vo vlhkom piesku v pivnici, kde je pripravená na zimu.
